四季豆燜面的制作

四季豆洗凈擇好，切成段，豬肉洗過切成大片，肉最好選肥瘦相間的，燉出來味道更香。蔥姜蒜和紅辣椒都洗好切段。

炒鍋里放適量油，先下蔥姜蒜、辣椒、花椒和八角炒出香味，然后放入切好的肉片，翻炒幾下后加料酒和老抽炒勻，然后放入四季豆同炒。

稍微炒一會就可以加水進去了，水量一定要放足，因為放入面條之后就不好再加水了，然后根據口味加鹽，并攪拌均勻。

將切面抖散，均勻地平鋪在鍋里，然后蓋上鍋蓋，先大火燒開后再改小火慢燉，中間最好不要掀開鍋蓋，可以聽聲音來判斷，通常十來分鐘就好了，最后燉到水干面熟以后就可以關火了。

掀開鍋蓋，將菜和面條拌勻，裝盤開吃。