做法與步驟

  1. 1

    雞肉洗凈，下清水鍋中煮至八成熟時撈出晾涼，切成1.5厘米見方的小方塊；土豆洗凈，去皮，切成丁，焯水待用。

  2. 2

    炒鍋燒熱，倒入色拉油，升溫至150℃時，放入洋蔥粒煸炒，放入蔥段、姜片煸香，再放咖喱粉炒至出色起香，即濾出咖喱油待用。

  3. 3

    炒鍋燒熱，倒入色拉油，放入土豆丁、鹽、白糖、料酒，炒至八分熟時加入雞塊，加鮮湯煮沸，改用小火燜幾分鐘，用濕淀粉勾芡，澆上咖喱油拌勻裝盤。

    4. 注意事項：
    1.煸炒咖喱油時必須用高溫將洋蔥粒煸出香味。
    2.勾芡要注意芡汁不宜太厚炒。

    END