玉米燉排骨的紅燒做法

1.將玉米穗去掉外皮，然后洗凈橫切成2.5厘米厚的圓段；
2.將排骨洗凈在熱水里煮沸騰撈出在流水下沖去上面的浮沫；

3.將鍋洗干凈，烤干，放少許油潤一下鍋底，放入白糖或冰糖；
4.轉小火，將白糖或冰糖熬成糖色；

5.將排骨放入開大火，不停地翻炒均勻；
6.再放入玉米段也翻炒均勻；

7.放入蔥段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均勻，然后放入熱水沒過排骨和玉米；
8.大火燒開，小火燉1個小時，燉至40分鐘時放鹽調味，最后大火將汁收濃稠即可。