紅棗煮排骨面湯的做法

將黑米面放入容器內，加入面粉拌勻，加入清水和勻成軟硬適中的面團，按扁，搟成0.3厘米厚、20厘米寬的長方形大片，撒勻干淀粉，從上、下兩邊順長個中間折疊成兩個相對的面卷，再橫切成0.3厘米寬的條，從中間提起、抖散，成切面。

將豬排骨洗凈，順骨縫剖開，再剁成3厘米長的塊。紅棗洗凈，挖去核。油菜洗凈，切成2厘米長的段。木耳去根，洗凈，撕成小片。豬排骨塊下入沸水鍋中燒開，煮約2分鐘撈出，湯去水。

沙鍋內放入清水800克，下入豬排骨塊、紅棗、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋用大火燒開，改用小火燉至熟爛，揀出蔥、姜不用。下入木耳片燒開，下入切面燒開，煮至切面八成熟，下入油菜段，加入料酒、精鹽燒開，煮至面條熟透，加味精即成。