苦菜燉排骨湯

將苦菜洗凈、焯水，在冷水中浸泡10小時左右，取出瀝水。將豬骨剁成小塊，洗凈備用。

將不銹鋼鍋置旺火上，加水1500毫升，放入豬骨、大蔥、生姜、料酒、花椒水，加蓋燉煮2小時，至湯色濃白。

取豬骨濃湯500毫升置湯勺中，旺火燒開，加苦菜、精鹽，開鍋后裝入湯碗即可。