方法與步驟

  1. 1

    1.鍋中加入清水燒開，倒入洗凈的河蝦，蝦身遇熱會(huì)迅速變紅，此時(shí)用筷子劃開并翻動(dòng)，待蝦體全部透紅時(shí)撈出瀝干水份；
    2.另起油鍋加熱，爆香姜蒜；

    香炒河蝦的做法[組圖]的做法步驟1
  2. 2

    3.放入焯燙后的河蝦，翻炒幾下后加入料酒去腥；
    4.再加入一勺生抽和少許鹽，繼續(xù)滑炒2分鐘左右即可。

    香炒河蝦的做法[組圖]的做法步驟2
  3. 3

    成品如下。

    香炒河蝦的做法[組圖]的做法步驟3

    4. 注意事項(xiàng)：
    1.河蝦焯燙至紅即可，不需要煮太久；
    2.焯燙后的河蝦一定要充分瀝干水分，水分太多會(huì)影響口感；
    3.料酒的加入可以去腥提味，沒有可以省略；
    4.生抽中已含有鹽分，注意鹽的用量。

    END