魚香炒蛋的做法

雞蛋打人碗內，加鹽、料酒、味精攪勻;瘦豬肉水淀粉抓勻上漿。

在碗內加入料酒、鹽、白糖、醋、昧精、水淀粉、調成汁。

鍋燒熱后，放熟豬油，四成熱時，放入肉絲，用勺劃散，肉絲變色即撈出。鍋內放人熟豬油，置旺火上燒熱，放人調好的雞蛋，邊推邊攪，熟后取出。

鍋內留豬油少許，燒熱，下蔥、姜絲、泡辣椒絲、木耳，偏炒幾下，放入豆瓣辣醬，煽出紅油，再放入肉絲、雞蛋顛翻幾下，倒入調好的汁，迅速翻炒幾下出鍋，即可食用。