經典美味菜之水煮魚的做法[組圖]

1.草魚去膛收拾干凈，去除腹部內側的黑膜，去頭斬尾，
2.洞中間脊骨將魚片面兩片，剩中間魚骨，
3.魚骨切成段，兩大片魚肉片成小薄片，片好的魚片加入鹽，料酒，白胡椒粉和干淀粉腌制30分鐘左右

4.豆芽焯水后濾去水份盛入大碗中，
5.鍋中倒入炒菜量油。加入蔥姜爆出香味兒，
6.加入麻辣火鍋底料和郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，底料炒兩三分鐘后，將鍋中雜質撈出，剩油

7.倒入清水，大火煮開，加入鹽，白胡椒粉，繼續煮開，
8.將魚片下入沸水中煮至變色熟透后關火
9.將煮好的魚片和湯一起倒入焯好的豆芽中，

10.另起一鍋，倒入炒菜量油小火燒油，干辣椒和麻椒過油，
11.油溫上升再次冒泡且麻椒辣椒出香味兒，
12.全部倒入煮好的魚中，麻椒辣椒油和魚一起出現沸騰的畫面，上桌。