做法與步驟

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    1.新鮮的草魚處理干凈后，去頭去尾去脊骨；
    2.取用中段凈肉一片；
    3.用刀傾斜45度，把魚肉片成厚薄均勻的魚片；
    4.加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘；

    油淋草魚的做法[圖解],油淋草魚怎么做好吃的做法步驟1
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    5.蔥白切大段，蔥葉切碎，生姜切絲備用；
    6.坐鍋燒水，水開后一片片下入魚片；
    7.待魚片變色浮起，馬上關火；
    8.撈出，瀝干水分，盛入盤中；

    油淋草魚的做法[圖解],油淋草魚怎么做好吃的做法步驟2
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    9.澆上蒸魚豉油或鮮醬油；
    10.撒上一層小蔥花；
    11.起油鍋，油熱后下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味；
    12.趁熱澆淋在魚片上。

    油淋草魚的做法[圖解],油淋草魚怎么做好吃的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.做魚片用的魚肉一定要新鮮，否則味道和口感都會大打折扣；
    2.魚片焯水時最好是一片一片得下，這樣易熟，不粘連，而且外觀舒展；
    3.魚片在水中的時候，不要隨意攪動，以免破碎，熟了自然會整片浮起。

    END