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1、準備好主材料，洗凈黃瓜香蔥。
2、豬腰對剖，用刀片掉白色和紅色的臊體。
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3、先在表面斜著片一字刀（不切斷），后45度角下直刀，第三刀切斷，成腰花。
4、將腰花在流水下沖洗，直到水變清澈，撈出瀝水。
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5、腰花入大碗，加黃酒、白胡椒粉、適量鹽和干淀粉抓勻腌15分鐘。
6、腌腰花時，炒鍋里放2湯匙油，油熱后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒顏色變深殼變硬馬上撈出。
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7、姜切片；香蔥打成結；蒜切末；炒過的干辣椒和花椒變冷后斬碎成刀口辣椒。
8、鍋里燒大量水，下入姜片、香蔥結，另取10粒花椒放入，燒開后放木耳汆熟撈出。
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9、水復開，用中大火，下腰花燙20秒后，馬上撈出。
10、取一碗，調入醬油、米酒、醋、芝麻醬、香油和一半蒜末，充分拌勻，成味汁。
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11、把黃瓜拍破切小塊和木耳放在大碗底部，上面放腰花，中間撒上刀口辣椒和剩下的蒜末。
12、炒鍋洗凈后燒干，倒3湯匙油，燒到有冒青煙時，馬上趁熱從碗中間均勻淋下。
做法與步驟
注意事項：
1、豬腰最好是買新鮮的。切時要把白色和紅色的臊體去干凈。
2、先斜片的時候，用刀要謹慎一些，不要片斷了。
3、腰花切好后用清水反復沖洗可去一部分臊味。再經過腌制和汆水的步驟，異味就除掉了。
4、腰花汆水時間不要太長，容易老。
5、料汁的比例很重要，液體要夠量，才能浸透食材，一定要嘗好咸淡再淋到腰花里。沒有米酒要用同量開水或者鮮湯加一點白糖代替，但是不如米酒拌來香。
6、刀口辣椒比直接放花椒面和辣椒面要香一些，你如果怕麻煩，直接用二種面，味道差些。
END
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