辣椒炒豬舌

首先鍋內燒一鍋水，將豬舌放入鍋內焯一會，然后把舌苔剝除，接著切成薄片待用；

豬舌用鹽、料酒腌制5分鐘，然后放入蛋清、淀粉抓勻，菜椒、紅椒切片備用；

凈鍋上火倒入食用油把豬舌入鍋滑熟撈出瀝干油，鍋內留少許油放入姜片、蒜末、桂葉、辣椒干爆香；

倒入少許耗油熬香把菜椒倒入鍋內翻炒，加適當的鹽待菜椒炒熟后倒入豬舌、紅椒武火爆炒，依次加入味精、料酒，接近起鍋時灑些胡椒粉即可。