青辣椒炒雞肝

青辣椒去籽，切為指甲塊大。姜切為片，蔥切為2厘米長的段。雞肝切為厚片入碗，加食鹽 (5克)、濕淀粉 (20克)，拌捏上漿。

炒鍋置旺火上，注入熟豬油，待油燒到五成熱，將雞肝放入過一道油，起鍋倒入一勺內(nèi)濾油。

炒鍋內(nèi)注入熟豬油50克，燒熱時先將姜片、蔥段放入灼鍋，再放入青辣椒塊、食鹽(5克)，蝙炒熟，接著放入雞肝、甜醬油拌均勻。取小碗一只，將醬油、味精、濕淀粉(10克)對在一起，下鍋勻芡 顫鍋淋 卜熟豬汕40克.祝鍋裝盤即成。