蔥酥鯽魚的做法

鯽魚去鱗、去內臟、洗凈，盛碗內加鹽、紹酒拌勻。

用一平底鍋，先鋪一層蔥白，再放鯽魚 (排列整齊)，魚上再鋪一層蔥白，加姜、泡辣椒，放鹽、醬油、紹酒、冰糖、醋、胡椒粉、生菜油、湯，用旺火燒開后，改用微油慢收;收至魚肉人味、骨酥、汁濃起鍋，取 出卿魚，淋芝麻油盛盤內。