番茄煮草魚片湯的做法

番茄洗凈切��；草魚去除魚骨，切薄片；蔥切段，姜切片。蔥姜水：蔥段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出蔥姜本身的液體，等到清水成濁有蔥姜味即可。

腌魚片：往魚片里加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥姜水碼均，再加淀粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳后放置腌制十分鐘。

熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟，加入番茄醬、糖、鹽調味，加適量清水（沒過番茄即可）煮開。

放入魚片，輕輕劃炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘后再加入少許胡椒粉跟香菜即可。

魚片熟成后易碎，所以在剛入鍋里輕劃炒開后就不宜再反復翻炒哦！