番茄雞蛋菠菜湯的做法(圖文)

1.準備材料：番茄1個，雞蛋1個，菠菜1把，蔥1根
2.菠菜洗凈擇好，放入沸水鍋中焯一下（水開后，下入菠菜，1分鐘后撈起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。
3.番茄洗凈切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用。

4.鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘。
5.加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開。
6.立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可。