番茄炒雞片的家常做法

把雞脯肉剔去筋膜，改刀片成長4厘米、寬2厘米的大片，放在碗里，加上雞蛋清、精鹽1克和干生粉拌勻上漿待用。

把番茄去蒂，放進熱水中稍微燙一下，取出改刀切成半圓片；黃瓜洗凈，也切成薄片備用；用碗對芡汁：蔥姜末、精鹽2克、料酒、白糖、味精和水生粉。

凈鍋中放入花生油燒至六成熱，放入雞肉片滑散至變色，潷出余油，加入番茄片和黃瓜片翻炒均勻，烹入對好的芡汁炒勻，淋上熟雞油，出鍋裝盤。