番茄魚片的做法

魚肉洗凈片戍片，加上濕淀粉、雞蛋清抓勻，冬筍、圓蔥切成丁。

鍋上火，放花生油燒至七成熱，將魚片逐片放入油內炸成金黃色時，倒入漏勺內。

鍋上火，放豬油燒熱后，加上圓蔥，炸成金黃色。再加上番茄醬、冬筍、青豆、胡蘿卜，一起炒熟，加上料酒、白糖、精鹽、高湯，燒開后，勾上熒，加上味精、炸好的魚片，顛翻炒勻，盛入盤內即成。