番茄疙瘩湯

1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散備用；
2、面粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見干粉；
3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花；

4、下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁；
5、加入約2大勺番茄醬；
6、繼續翻炒至顏色紅亮；

7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水；
8、大火燒開后少量分次下入面疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋；
9、繼續大火煮開1、2分鐘后，趁沸騰打入蛋花；

10、加入適量鹽調味兒；
11、加入蒜末，再次煮開后，關火；
12、滴入幾滴香油，即可。