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1.菠菜洗凈取菠菜葉，放入料理機，加適量的水?dāng)嚢璩刹げ酥?
2.面粉加鹽3克，慢慢加入菠菜汁。
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3.邊倒邊用手揉。
4.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕布，室溫靜置45分鐘左右。
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5.靜置好的面團，再反復(fù)揉一會，面團變得更加光滑有韌性，把面團分成小劑子。
6.把小劑子搓成短短的條狀，擺在刷了油的盤子里，把面團放在盤子里排好，面團表面刷一層薄薄的油，盤子蓋上保鮮膜，繼續(xù)餳30分鐘左右。
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7.利用這個時間可以做蒜蘸汁。干辣椒切段，生姜切碎，大蒜去皮切碎。
8.大蒜搗成蒜泥，放入碗里，放入干辣椒段，辣子面，生姜末。
做法與步驟
注意事項：
1.蒜蘸面我做的是菠菜的，當(dāng)然也可以用普通白面做成扯面，會更加光溜，勁道。面條的做法和油潑扯面有點像。
2.蒜蘸面最大的特點是蒜味十足，一定要多放點蒜，否則會和其他面吃起來味道難以區(qū)分，特色也會遜色很多。大蒜選用紫皮蒜最好，味道絕對是不同的哦。
END
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