為什么菠菜不要和豆腐在一起燒?

　　菠菜的營養比較豐富。據測定，一市斤菠菜含蛋白質十克、脂肪一克、鈣三百五十毫克、磷一百七十毫克、鐵十二點五毫克。所含的維生素，比一般蔬菜都多。一市斤菠菜含胡蘿卜素十四點八毫克，相當于大白菜含量的二十多倍;含維生素C一百五十五毫克，比西紅柿的含量還高兩倍多。由于菠菜有這樣豐富的營養，常吃菠菜對健康有好處，對貧血、高血壓、糖尿病都有一定的療效。

　　但是，菠菜最好不要同豆腐一起燒。這兩樣東西在一起燒，會發生一些化學變化，影響人體對鈣質的吸收。豆腐是豆漿加入鹽鹵或石膏做成的，鹽鹵里含有氯化鎂，石膏里含有硫酸鈣。而菠菜里則含有大量的人體所不需要的草酸。草酸遇到豆腐里的氯化鎂或硫酸鈣，就生成草酸鎂或草酸鈣，這是一種白色沉淀的物質，人體是不能吸收的。