羊肉不能和什么一起吃,吃羊肉的禁忌

羊肉不能和什么一起吃
1.羊肉、狗肉不能與菠蘿同食：
　　菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，如果與羊肉、狗肉等熱性食物同食，很容易引起過敏。
2.羊肉不宜與豆醬同食：
　　有人說“羊不吃醬”，其意思是說羊肉不宜與食醬配食。豆醬是一種最主要的食醬品種，系用黃豆、面粉為原料發酵制醅后加鹽制成的，其營養以蛋白質、糖類、脂肪為主，還含有多種維生素和礦物質。豆醬味咸或咸辣而性寒，主要功能為除熱解毒。而羊肉容易使人動氣生熱，與豆醬功能相反，二者相克不宜混合食用。
　　在烹制羊肉菜肴時，可以使用白酒、醬油、白糖、味精等多種調味品，何必非要用豆醬烹制呢。
3.羊肉不宜與南瓜同食：
　　南瓜富含淀粉、糖類物質，可食部分在80%以上，既可以做蔬菜，又可以做糧食，因此被稱為“飯瓜”。南瓜味甘性溫，具有補中益氣的功效。羊肉和南瓜同屬溫熱之物，共同食用可使人壅氣發病。同樣道理，羊肉還不宜與菖蒲、首烏、半夏等同食。羊肉膻味較大，宜與山楂、核桃、胡蘿卜、綠豆、咖喱粉等混合烹飪，以去除羊肉的膻味。制作羊肉菜肴方法很多，有羊肉燒蘿卜、羊肉煨大蔥、羊肉蝦羹、羊肉粥以及當歸生姜羊肉湯等，但就是不宜與南瓜同時烹制食用。
4.羊肝不宜與豬肉同食：
　　羊肝含有豐富的維生素A 和磷等營養物質，具有養肝、明目、補血、清虛熱等功效，因此是治療夜盲癥、眼干燥癥、視物昏花癥的理想食物。祖國醫學認為，羊肝味甘苦而性涼，而豬肉味甘咸而性平，稍帶微寒，具有滋陰潤燥之功，久食令人生痰，入胃便作濕熱，所以豬肉與羊肝藥性不和。同時，豬肉肥膩，羊肝有膻味，共同烹飪容易產生怪味，不宜共同食用。
5.羊肉不宜與乳酪同食：
　　乳酪是一種重要的乳制品，種類多達500多種。乳酪含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、硫等礦物質，因此具有很高的營養價值。但由于乳酪中含有大量的酶類物質，它會使羊肉中的營養物質發生復雜的生物化學變化，從而產生不良的反應，因此羊肉不宜與乳酪同食。按照中醫理論，羊肉味甘而性溫，乳酪味甘酸性寒，二者一溫一寒也是不宜同時食用的道理之一。羊肉既可食補，又可食療，是一種強壯祛疾之佳品，只要配膳得法就會收到良好的補益效果。
6.羊肉食后不宜馬上飲茶：
　　羊肉肉質細嫩，脂肪含量較少，具有進補和防寒的雙重效果，因此是冬季防寒溫補的美味食品。由于羊肉含蛋白質高達20%左右，而茶葉中含有豐富的鞣質，非常容易與蛋白質結合成鞣質蛋白，從而降低蛋白質的營養價值。如果食用羊肉后馬上飲茶，那么茶葉中的鞣質就會和羊肉中的蛋白質結合成鞣質蛋白，從而產生一定的收斂性，致使胃腸蠕動減慢，進而導致排便困難，甚至產生便秘等癥狀。這樣一來，體內的有毒物質就不容易被排出體外，對人體健康是不利的。因此食用羊肉后不宜馬上飲茶，以防發生便秘等癥狀。
7.羊肉忌與醋同食：
　　有些人，尤其是西北地區的人，吃羊肉時喜歡配一些食醋作為調味品，覺得吃起來更加爽口，更容易吸收。其實不然，這種吃法是不科學的。這是因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補/腎/壯/陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，有消腫活血、殺菌等作用，醋性溫、味酸，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，并可產生對人體有害的物質。

吃羊肉的禁忌
　　1.秋天不宜進補羊肉。提到進補，很多人就會想到溫補作用很強的羊肉。其實，羊肉是冬季進補的佳品，并不適合秋天吃。中醫認為，秋季人們會受到秋燥的侵襲，表現出不同程度的皮膚干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等癥狀。為了預防秋燥，應多吃可潤肺生津、養陰潤燥的食物，而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉屬于溫性食物，吃后不僅會引起“上火”，還會化燥傷陰，加重人體津液的匱乏。這對深受秋燥困擾的人來說，無異于“火上澆油”。尤其是陰虛火旺體質的人，平時就容易上火，秋天更不能吃羊肉。否則，很快就會出現鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。
　　2.肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使病灶發展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質和脂肪大量攝入后，肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，會加重肝臟負擔。

羊肉宜與哪些一起吃
　　羊肉最好配“ 涼菜”。吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、蓮藕等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，既能增加營養，豆腐中的石膏還有清熱瀉火、除煩、止渴的作用。羊肉和蘿卜也是很好的搭配，蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱。羊肉中的膻氣主要是因為羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。孜然芳香而濃烈的氣味，非常適宜羊肉的烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。