做法與步驟

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    1、鍋中水燒開，將羊肉卷下鍋汆燙20秒，迅速撈出瀝干水分，洋蔥切絲、姜切絲、香菜切段備用

    鐵板孜然羊肉卷的做法步驟1
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    2、 鍋中倒入2小勺橄欖油，油燒熱后，將辣椒粉和孜然粉倒入炒香，放入洋蔥絲和姜絲翻炒

    鐵板孜然羊肉卷的做法步驟2
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    3、將汆熟的羊肉卷入鍋翻炒，倒入生抽2小勺、蠔油1小勺，放入孜然、研磨少許白胡椒碎，翻炒均勻后，關火

    鐵板孜然羊肉卷的做法步驟3
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    4、包了錫紙的鐵板放火上烤熱，放入少許橄欖油，撒上適量洋蔥絲，將事先炒好的羊肉放在鐵板上，撒上香菜即可上桌

    鐵板孜然羊肉卷的做法步驟4

    5. 注意事項：
    1、做這道菜的羊肉卷最好選擇上腦，上腦肉口感特別嫩
    2、羊肉卷最好帶凍下開水，汆燙20秒即可撈出，因為羊肉卷很薄，時間長了會失去鮮嫩口感
    3、加入孜然、辣椒粉和白胡椒，都能起到去膻提香的作用
    4、因為鐵板很燙，所以記得一定要墊塊木板才能上桌，以免燙壞桌子，吃的時候也要小心燙傷

    END