番茄蔬菜煮皮蛋湯

老皮蛋剝皮每個(gè)切成6瓣，如沒(méi)有老皮蛋，可將嫩皮蛋洗凈灰，上籠燕一下即可。

番茄切成薄片，綠色蔬菜、香菜洗凈切段。

炒鍋內(nèi)加油，燒沸，皮蛋瓣裹上干豆粉，入油鍋徽炸后撈出。

鍋內(nèi)放鮮湯燒開(kāi)，加鹽、胡椒面、味精吃味。放入炸后的皮蛋，稍煮片刻，再放入番茄片、綠色蔬菜煮片刻出鍋。盛入湯碗內(nèi)，淋少許香油，撤上香菜即成。