荷花雞蛋湯

將荷花洗凈取下花瓣，豌豆苗去梗洗凈控干，分別放入盤內。雞蛋打入碗內，加入鹽、味精、料酒，調拌均勻。

炒鍋放火上，下入豬油，油熱時下入雞蛋，炒成塊盛出。鍋內下油適量，放入蔥、姜絲，炸出香味，加入雞湯和其他調料，湯沸時撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸時盛入湯碗，上桌食用。