薺菜雞蛋湯

先將新鮮莽菜撿去雜質(zhì)，用清水洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，待用;把雞蛋逐個(gè)打入碗內(nèi)，用筷子順著一個(gè)方向拌勻，待用。

在鍋內(nèi)放入適量清水，蓋上鍋蓋，旺火燒至水沸后，放入適量花生油，接著放入莽菜，再煮沸，倒入雞蛋，稍煮片刻，加入精鹽、味精稍煮，盛入大湯碗內(nèi)，即成。