黃瓜雞蛋湯

1.  材料

    主料：鮮黃瓜400克，金針菜15克，雞蛋2只。

    輔料：生姜片15克，蒜片15克，黃酒15克，蔥花10克，味精1克，香醋6克，精鹽5克，白糖40克，醬油10克，濕生粉30克，植物油30克。

2.  做法

    1.先將金針菜用水發(fā)脹，洗凈，摘去蒂頭。

    2.黃瓜洗凈，切成兩半，再剞成花刀，用精鹽5克撒入切好的黃瓜腌10分鐘，潷干水分，雞蛋打散，醬油、香醋、白糖、黃酒、味精調(diào)成汁待用。

    3.炒鍋上火，加油燒至七成熱時(shí)將黃瓜沾滿蛋液，下油鍋炸至表面呈黃色時(shí)撈出，放入碗中。再將炒鍋上火，放油燒熱，下生姜片、蒜片、蔥花，炸出香味，下金針菜和兌好的汁，燒開后下黃瓜，煮入味時(shí)用濕生粉勾芡，起鍋裝入湯碗即成。