哪些食物富含蛋白質?

　　貼身小護士:所謂蛋白質，是一種復雜的有機化合物，是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質主要存在于禽類(如雞、鴨、鵝)、畜類(如豬、牛、羊)、魚類、蛋類、奶類等動物性食品中;植物性食物中以豆類含量最多。這些食物進入人體后，經消化被分解成最小的單位———氨基酸，才能被身體吸收利用。動、植物食物蛋白質含有20多種氨基酸，但其中8種氨基酸是人體不能合成的，必須從食物中攝取，稱為必需氨基酸。

1.食物蛋白質補充到人體的過程
　　食物中的蛋白質經過消化系統，被分解成各種氨基酸，再由血液運送到肝臟(蛋白質加工廠)，在這里，細胞里的各種細胞器開始工作，細胞核里(染色體)的DNA就開始搬運遺傳物質，在細胞質里進行合成。這個排列順序是個性的，每個人的順序因遺傳物質不同而不同，形成了性格、血液、容貌、胖瘦、高矮，不盡一樣的每個人。然后由細胞的呼吸作用(氧氣)將蛋白質運送出細胞外，各種功能細胞初步形成(包括骨頭、皮膚、器官、神經、肌肉)并被送往全身。
　　如果你給這個“加工廠”的原料不是科學的標準的話，那么“加工廠”將產出廢料或半成品，滯留在某個器官或角落，如肝里滯留的脂肪、膽固醇就是半成品。蛋白質多了，人體沒有地方存放，就要排出去，這就增加了肝臟和腎臟的負擔。所以，知道“該吃什么食物，吃多少”很關鍵，是健康的基本。

2.富含蛋白質的食物
　　(1)豆類:腐竹，每100克含蛋白質50.5克;黃豆，每100克含蛋白質36.3克。
　　(2)菌菇類:干口蘑，每100克含蛋白質35.6克;冬菇，每100克含蛋白質13.9克。
　　(3)動物內臟類:豬肝，每100克含蛋白質21.3克;豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質。
　　(4)肉類:瘦牛肉，每100克含蛋白質20.1克;醬牛肉，每100克含蛋白質32克，紅燒牛肉，每100克含蛋白質25克。
　　(5)家禽類:雞，每100克含蛋白質21.5克。
　　(6)水產類:青魚，每100克含蛋白質19.5克;帶魚，每100克含蛋白質18.1克;黃花魚，每100克含蛋白質17.6克。
　　(7)蛋類:雞蛋，每100克含蛋白質14.7克;鴨蛋，每100克含蛋白質8.7克。