三歲前嬰幼兒需要的營養素主要有哪些

　　蛋白質:“蛋白質是生命的物質基礎”，因為細胞的主要成分，全身的臟器和各種組織的原料都是蛋白質。兒童最需要的是優質蛋白質，依靠它來促進生長發育，增加身體抵抗力。蛋白質的營養價值根據所含的必需氨基酸的種類、數量的不同分為三類:一種是完全蛋白質，它含有種類齊全、數量較充足的必需氨基酸，既能維持生命又能促進生長發育，蛋類、魚類、乳類、瘦肉、豆類和豆制品食物中含這類蛋白質比較豐富，是兒童的最佳食品;再一種是半完全蛋白質，必需氨基酸含量較低。這種蛋白質能維持生命，但不能促進生長發育，多存在于糧食中;另外有不完全蛋白質，缺乏多種必需氨基酸，既不能促進生長發育，也不能維持生命，多含于蔬菜、玉米中。不同種類的食物，含有不同種類、數量不等的必需氨基酸。如果將動物性食物和植物性食物、谷類和豆類、粗糧和細糧同時進食，則可以發揮蛋白質的互補作用，從而提高了蛋白質的營養價值。

　　脂肪:它能供給熱能、調節休溫、保護神經及體內器官，還有利于脂溶性維生素 (A、D、E、K)的吸收。嬰兒期所需要的脂肪多來自乳類及代乳食品。脂肪存在于豬油、牛油、肥肉等動物性食品及花生油、菜籽油、豆油等植物性食品中。植物性脂肪中含有人體需要的必需脂肪酸，而動物性脂肪中則缺乏，因此，吃植物油比吃動物油更有利于人體的健康。

　　碳水化合物:它是兒童一切活動過程及生長發育所需熱能的主要來源。糧食、食糖、蔬菜、豆類、淀粉中都含有碳水化合物，它是最經濟的熱能來源。

　　礦物質:也稱無機鹽，種類很多。主要的有鈣和磷，是兒童長骨骼、長牙齒的主要原料，對血液凝固也起著重要作用，能防止詢樓病，故需要量大于成人，但攝入鈣和磷的比例要適當，才能被很好的吸收利用。乳類、蛋類、魚類、豆類、蔬菜等食物都含有鈣和磷。

　　鐵是造血的原料，能防治貧血，嬰幼兒需要的鐵量要大于成人。鐵主要存在于肝臟、動物血、瘦肉、綠葉菜等類食物中，蛋黃內也有，但不易吸收。此外，碘的需要量雖極少，但對嬰幼兒的生一長發育有直接關系，碘主要存在于海產品中，如海帶、紫菜等，食用海鹽中也有;鋅能促進嬰幼兒生長發育，增進食欲，多存在于動物性食物中，如果孩子不偏食或不患長期腹瀉等疾病，一般不容易缺鋅。

　　維生素:維生素分兩大類:脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素有維生素A、D、E、K;水溶性維生素有維生素C和B族維生素。它們都存在于天然性食物中，是維持身體的正常生長發育和調節生理機能所不可缺少的營養素。維生素A能維持正常視覺，防止夜盲癥;維持皮膚和粘膜的正常功能;促進生長發育。維生素A只存在于動物性食物中，如肝臟、蛋類等。植物性食物如胡蘿卜和有色蔬菜中的胡蘿卜素在體內也能轉化為維生素人。對嬰幼兒來講，由于食量較小，吸收的維生素A不能滿足其生理需要，因而還需要補充一定量的魚肝油。B族維生素是一個大家族，主要有維生素B‘(硫胺素)，能促兒童生長發育、增進食欲、保護神經系統的健康，多含于糙米、糠扶、豆類、瘦肉、肝類、蛋類等食物中;維生素B:(核黃素)能預防口角炎，舌炎，糧食、肝臟、蛋類、乳類、綠葉菜等食物是其主要來源;其他還有尼克酸、維生素B。、B;2等等。維生素C(抗壞血酸)能維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，促進外傷愈合，增加對疾病的抵抗力，還能促進腸道內鐵的吸收。主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如西紅柿、柑橘、山渣、鮮棗、綠葉菜和豆芽菜中。維生素C在食物貯藏、制作和烹調過程中都容易損失。維生素D有促進身體對鈣、磷的吸收的作用，使骨骼、牙齒發有正常，對生長發育期的嬰幼兒極為重要。主要含于魚肝油、肝類和蛋黃中。嬰幼兒由于從食物中攝取的維生素D一般不夠，所以需要補充魚肝油并且多曬太陽。因為，太陽的紫外線照射人休后，能使皮下脂肪中的7一脫氫膽固醇轉變為骨化醇(維生素D3)，所以，兒童常曬太陽是最好、最簡便、最廉價的維生素D的來源。但是，紫外線必須直接照到皮膚，不能透過衣服、被褥、煙霧或玻璃去曬，那樣是起不到增加骨化醇的效果的。

　　水:水是人體內含量最多的成分，年齡越小的兒童相對要比成人的含水量高。水是血漿、淋巴的主要成分，能幫助體內的新陳代謝，如物質的吸收，運輸養料、排泄廢物等。兒童需要的水量相對也較成人為多，必‘須注意給兒童適量的飲水，缺水比缺食物的危害更大。