筍尖燒胖頭魚的做法[有圖]

準備好胖頭魚頭半個、凍豆腐一塊。

準備好筍尖、蔥姜蒜適量。

魚頭用蔥姜蒜和生抽、紹酒腌制10分鐘。筍去殼、洗凈、切成片。

炒鍋內倒入油燒熱后，放入姜蒜爆香后爆香后，再放入魚頭煎至兩面金黃。

加入凍豆腐和適量的水（水要稍稍多放些，避免把水燒干），然后依次加入紹酒、少許白糖，最后加入老抽上色。