涼拌黑木耳

做法與步驟

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1.提前將白木耳溫水泡發(fā)1-2小時左右。
2.提前將黑木耳溫水泡發(fā)半小時左右。
3.西芹切片，干紅辣椒剪斷去籽。

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4.泡發(fā)好的黑白木耳，洗凈后去硬梗，撕成小片。
5.鍋中燒開水，加入黑白木耳，焯煮2分鐘撈出瀝干水分。
6.將西芹片同樣的焯煮片刻撈出。

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7.將焯好的黑白木耳，西芹片放在干凈的容器中，撒上紅椒碎。
8.拌入芝麻油。
9.拌入加入涼拌汁，攪拌均勻即可。

注意事項：
1.白木耳最好選用肉質(zhì)薄的，方便泡發(fā)，適合小炒或者涼拌，肉質(zhì)肥厚的白木耳比較適合燉湯。
2.泡發(fā)好的黑白木耳，多次沖洗去雜質(zhì)，還要掐去硬梗，不然會影響口感。
3.干紅辣椒完全可以用新鮮的紅肉椒，或者小紅尖椒替代。
4.李錦記的涼拌汁，成分里面含有辣椒油，醋，鹽等，是綜合調(diào)味汁，如果沒有，也可以用生抽，醋，食鹽，根據(jù)自己的口味調(diào)配而成。