涼拌蒸茄子的做法

茄子洗凈，去蒂，對半切開，放入蒸鍋中蒸熟（我用的電飯鍋蒸的，它附帶一個蒸架）

蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末（你家要可以搗成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調成汁；茄子蒸好后，至通風處晾涼（假如你不怕燙手，當我沒說哈），冷卻后切成細絲；

鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒后關火，倒入剛才調好的醬汁，利用余溫，攪拌均勻，然后和茄子絲拌勻即可。