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1.茭白薄皮去除老根，清洗干凈后切絲。
2.木耳提前泡發(fā)、清洗干凈后切絲。
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3.青紅椒洗凈去籽切絲，蔥白切絲。
4.大蒜、姜切末；豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用；醋、白糖、淀粉和水調(diào)成糖醋汁備用。
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5.開(kāi)一鍋水，然后下茭白絲燙一下去除草酸后控水。
6.平底鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油，油熱后蔥姜蒜炒出香味。
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7.下豆瓣醬和剁椒炒出紅油。
8.下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘。
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9.下青紅椒絲，翻炒均勻。
10.調(diào)入提前調(diào)好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產(chǎn)生芡汁后再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可關(guān)火食用。
做法與步驟
注意事項(xiàng)：
郫縣豆瓣醬比較咸，所以此道菜沒(méi)有用到鹽。
END
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