-
1、海蝦洗凈，剪掉蝦須。
2、剝去外殼，只留下尾巴帶著的那一截。
-
3、用廚房剪在蝦頭部位斜剪兩刀，剪出一個三角形。
4、在三角形部位取出蝦袋。
-
5、將蝦背剪開。
6、分離出蝦膏與蝦線，蝦膏留著備用。
-
7、用刀將背部切開，但不要切斷，這樣有助于入味與讓形狀好看。
8、稍微清洗干凈后，用廚房紙吸干表面水份，放少許鹽抓勻腌制10分鐘。
-
9、鍋中放入約能沒過蝦一半的油量，將蝦放入，用中小火煎炸。
10、將蝦煎至彎曲且兩面金黃時，即可出鍋備用。不用煎至全熟，約七分熟即可。
-
11、用鍋中余油爆香蒜末，然后放入切成丁的番茄翻炒。
12、炒至番茄變軟時，加入高湯，撒入黑胡椒碎。
-
13、放入撕成小塊的奶酪。
14、放入大蝦同煮，灑少許鹽。
-
15、煮的過程中要翻拌一下，以防奶酪粘鍋，也可讓蝦入味更均勻。
16、待湯汁濃稠時，放入羅勒葉，翻拌幾下即可出鍋。
做法與步驟
注意事項：
1、如果沒有新鮮羅勒葉，可用曬干的代替。
2、奶酪沒有固定要求，用你喜歡的就好。
3、番茄要用熟透的，一來出汁多，二來味道不會過酸，三來顏色較為紅艷。
END
29102
