紅咖喱南瓜大蝦的做法(圖文)

1、土豆洗凈去皮后切滾刀塊；
2、3、選個扁圓型的南瓜，切下上面的1/3切滾刀塊用來烹飪，留2/3的南瓜盅拿來做餐具，
將里面的籽和絮用大勺刮干凈清洗一下；

4、番茄洗凈切滾刀塊；

5、基圍蝦洗凈去泥腸（用牙簽在尾部的第二節處挑出，或者挑破擠出來）；
6、加適量清水將土豆、南瓜燉煮至軟（水位基本跟食材齊平即可），然后加入紅咖喱醬和椰漿；

7、8、再加入大蝦煮熟；最后放入番茄，稍稍煮一下就可以起鍋裝盤了；放入前面清理干凈的南瓜盅內，滴幾滴辣油點綴新鮮羅勒葉即可。