宮保大蝦球的做法

1.大蝦洗凈。
2.在第三節挑蝦線，去頭去殼留蝦尾。

3.在背部劃一刀。（腹部就不要劃了，不然大蝦就不會彎曲了）
4.花生米洗凈水泡后晾干油炸，或直接買來炸好的備用。

5.用少量朗姆酒給蝦去腥味。
6.加入少量白胡椒粉提味兒。

7.撒一些淀粉、抓勻。
8.蓋保鮮膜冷藏20分鐘左右。

9.鍋里燒熱油，倒入蝦。
10.大火急炒。

11.蝦身變色彎曲，盛出備用。
12.花椒粒煸香后，用姜片和蔥段熗鍋。

13.倒入調勻的宮保汁。
14.大火燒開宮保汁，倒入蝦球。

15.倒入去皮炸好的花生。
16.加入干辣椒，翻炒均勻即可盛出。