陽春大蝦涼面的做法(圖文)

1.買回來的新鮮活蝦，先放著水中養起來。保證新鮮度。
2.用剪刀去掉河蝦的須。全部整理好后，洗凈河蝦。
3.準備好食材。河蝦洗凈放入碗中。生姜切絲、小蔥切好、紫菜洗凈。

4.鍋中加水燒開。
5.倒入洗凈的河蝦焯水。
6.焯好水的河蝦用涼水沖一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。

7.不去皮的黃瓜必須清洗干凈，用鹽浸泡10-20分鐘。
8.洗凈的黃瓜切成絲備用。
9.碗中撒入1勺鹽。

10.加進1勺白糖。
11.1勺味極鮮調味。
12.1勺香醋殺菌開胃。

13.芝麻油1勺。
14.油潑辣子1勺。我做的油潑辣子里面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子里，芝麻容易變質，分開比較好。
15.炒香的芝麻一勺。

16.醬料調好、生姜切絲、小蔥切好、大蒜剝皮剁成末、紫菜洗凈全部備齊。
17.鍋中倒油爆香生姜，只留生姜油。
18.鍋中加水燒開后，加入陽春面（拉面）用筷子攪拌開煮至斷生。

19.等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。面條煮開后，放進一勺鹽。
20.煮好的面條用涼水沖幾遍。讓其冷卻，面條之間不會黏在一起。
21.涼白開多過幾遍水。充分涼透面條。

22.洗凈的紫菜再有涼白開沖洗一下。
23.倒入調好的醬料入碗中。
24.放進黃瓜絲和大蒜末。

25.擺上焯過水的河蝦和洗凈的紫菜。
26.碗中加入生姜油1勺。
27.最后加進剁椒1勺即可。