冬筍炒里脊絲

先將里脊肉切成細(xì)絲，冬筍切成絲，用開水燙一下。

將切好的肉絲放在碗里，加少許的鹽、料酒、雞蛋清拌勻，再加團(tuán)粉拌勻漿好。

用鍋上旺火燒熱注入大油，將漿好的肉絲下入，滑開后連油一起倒在漏勺里，把鍋再回到火上，稍放點(diǎn)大油，用蔥姜煸鍋，隨下入冬筍絲煸炒幾下，再倒入已滑好的肉絲，隨之調(diào)入少許的雞湯、料酒、昧精、鹽顛翻拌炒片刻，加少許水團(tuán)粉，見開即可起鍋。