爆炒里脊肉片

將紅、綠櫻桃按圖形擺在盤邊。豬肉切成薄片，用精鹽1克、蛋清、淀粉抓勻上漿。

將冬筍、青筍均切成象眼片。將余下調料加濕淀粉5克對成芡汁。將上漿的肉片入四成熱油中滑透撈出。

勺內留油20克，下入蔥、蒜、冬筍、青筍片略炒，放入肉片，烹入對好的汁，快速顛翻均勻，淋入香油，盛入圍邊的盤內即成。