無辣椒版——水煮肉片的做法

1.里脊肉片內(nèi)加入蛋清和2勺淀粉，抓勻腌制，這樣處理的肉質(zhì)會很滑嫩（圖省事，買的里脊肉片，自己在家切的時候切的越薄越好，腌制時容易入味）。
2.腌制肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，后面炒制的時候越容易炒爛（西紅柿用開水燙一下，或者在火上烤，都可輕松把皮去掉）。
3.鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩。

4.油溫?zé)�至四五成熱，把肉片放進(jìn)去滑炒。
5.里脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多余的油。
6.鍋中留少許底油，蔥姜蒜末下鍋爆香。

7.放入西紅柿丁，小火進(jìn)行翻炒。
8.為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進(jìn)去。
9.炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水。

10.加入鹽進(jìn)行調(diào)味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味。
11.鍋開后，放入里脊肉片煮2分鐘。
12.再把所有的配菜放進(jìn)去，煮3分鐘，即可出鍋。