辣椒爆炒雞肫的做法[多圖]

雞肫去摸，在清水中加少許黃酒浸泡30分鐘左右。

泡好的雞肫放入沸水中焯水中，變色后撈出入冷水。

待其冷卻后切片備用。辣椒切菱形塊，蔥姜改刀備用。

鍋中倒入2-3勺色拉油，燒熱后加入少許花椒與干辣椒超香。

隨后加入蔥姜末爆香，加入郫縣豆瓣醬超出紅油后。

加入雞胗片。

轉大火爆炒，加入少許香辣醬。

黃酒，生抽。

爆炒2-3分鐘左右加入青辣椒翻炒片刻淋少許香油，出鍋后撒少許白芝麻。