方法與步驟

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    1.魚肉片好，加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再加入蛋清和少許淀粉腌制30分鐘左右。
    2.姜和蒜切好備用。

    水煮龍利魚的做法[圖文]的做法步驟1
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    3.鍋里放油，加入花椒和干紅辣椒小火炸出香味后撈出。
    4.鍋里留花椒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

    水煮龍利魚的做法[圖文]的做法步驟2
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    5.加入蒜和姜片翻炒。
    6.加入適量的水燒開，水量以可以沒過魚片為準。

    水煮龍利魚的做法[圖文]的做法步驟3
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    7.將魚片逐片放入鍋中。
    8.煮至魚片變白。

    水煮龍利魚的做法[圖文]的做法步驟4
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    9.將魚片和湯一起倒入碗里。
    10.另取一鍋，放適量油，加入花椒和干紅辣椒燒熱。

    水煮龍利魚的做法[圖文]的做法步驟5
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    11.淋入盤中即可。

    水煮龍利魚的做法[圖文]的做法步驟6

    7. 注意事項：
    1.因為水煮魚有點油，所以可以加入豆芽，冬瓜等可以吸油的配菜，吃起來口味更清爽。
    2.魚片煮的時間不要長，稍微變色后就可以了。
    3.因為郫縣豆瓣醬已經很咸了，所以過程中不要加鹽。

    END