傳遍大江南北的——水煮肉片

1.肉片切薄片，用少許生抽、淀粉，腌制10分鐘以上，大蒜切碎，小蔥切碎，干辣椒切成小截。2.鍋里下少許油，油熱，放郫縣豆瓣和大蒜粒炒香。

3.加入清湯，放生抽，少許糖，胡椒粉，料酒，鹽，調味。4.湯開放豆芽，潺至斷生撈起。

5.將豆芽放置碗中打底。6.放肉片，用筷子撥散，湯開即可關火。

7.連肉片帶湯倒入碗中，面上撒上辣椒粉，花椒粉。8.炒鍋放油，油熱放干辣椒，煸香，將熱油淋在碗里，撒蔥花即可。