方法與步驟

  1. 1

    將里脊肉批成1厘米厚的片，剞上花刀，先切成1.2厘米寬的條，再切成2厘米長的菱形塊，投入用雞蛋、濕淀粉、面粉、花生油調(diào)成的糊里，滾沾均勻。

  2. 2

    炒勺內(nèi)花生油燒至七成熱，投入肉片炸至呈柿黃色，撈出控油。待油溫升至八成熱時，投入重油，撈出控油。炒勺內(nèi)留底油，入醬油、香醋、精鹽、白砂糖、蔥花、味精，勾芡，倒入肉片翻勻，裝盤即成。

    3. END