糖醋排骨的做法

  1. 1

    排骨一整塊，一定要買沒有一點龍骨的精排哦

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟1
  2. 2

    排骨砍成小塊以后洗凈并擠干水份

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟2
  3. 3

    五成油溫時下鍋煸炒，加老姜一塊（油不要太多，排骨500g用50g油足夠 了）

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟3
  4. 4

    加入料酒

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟4
  5. 5

    加鹽（加多少依據自家的口味）

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟5
  6. 6

    然后就繼續煸炒，直到排骨收干水汽并吐油出香味

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟6
  7. 7

    加水（水量在300ml左右）

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟7
  8. 8

    加入冰糖（一定是冰糖哦）

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟8
  9. 9

    再加入糖色，糖色不可加多（排骨顏色紅亮的關鍵）

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟9
  10. 10

    再加點蔥下鍋

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟10
  11. 11

    大火燒開以后轉中小火加蓋燒1個小時（這一步是排骨入味的關鍵，切不可省）

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟11
  12. 12

    一個小時以后鍋里的水少了很多，鍋中的湯汁也相對較濃了，此時第一次加醋（約30ml）后用中火繼續收汁

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟12
  13. 13

    此時可以夾出鍋里的老姜塊和蔥葉了，此時需要你的鍋鏟不停翻動以免 糊鍋，可不要偷懶哦。

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟13
  14. 14

    鍋中的汁水繼續在減少和變得更加濃郁，汁水可以完全包裹住排骨時說明你的排骨可以起鍋了，起鍋前再次加入果醋20ml后大火快速翻炒拌勻 即可起鍋

    糖醋排骨的做法——個人收藏版的做法步驟14
    15. END