方法與步驟

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    1、將凈韭菜切成長段，小米辣切細。 2、鍋里燒清水，滴2滴油，水燒開后放入韭菜汆3秒后，立即撈出，瀝水。

    油沷韭菜的做法的做法步驟1
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    3、韭菜置于深碗或盤中。 4、淋入好醬油、香醋，在中間撒上辣椒粉、花椒和小米辣和適量鹽。

    油沷韭菜的做法的做法步驟2
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    5、炒鍋燒菜油，等有些冒表煙的時候，立即從韭菜碗中淋入。 6、上桌后立即現拌現食。

    油沷韭菜的做法的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1、也可以將韭菜整條入鍋中汆水，然后再切成段。
    2、小米辣一是增加復合辣味，二是增添色彩，也可以不放。
    3、菜油燒熟后要趁熱淋下去，其他油類同樣。
    4、因為是上桌后再拌，放鹽全憑手感，原則是寧少不能多，不夠上桌后再添加。

    END