糖醋小排骨的做法——輕松學會美味家常菜

1.排骨提前3、4小時泡水，水中放入幾片老姜，中間多次換水，換水時保留姜片；
2.泡過水的排骨瀝干水分，著急就用廚房紙沾干。
3.蔥切段，姜切片，蒜切片備用。

1.炒鍋燒熱放油，油要略多一點兒，放入排骨大火煸炒，炒到水分收盡開始出油時，轉小火繼續煸炒至排骨兩面呈金黃色；（備注：這時你會發現鍋里的油變多了，不要緊，后面處理。）
2.加入料酒，迅速翻炒均勻；

3.依次加入生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻；
4.加入蔥姜蒜，翻炒均勻；

5.加入開水，沒過排骨，水要一次加足，中間千萬不要再加水，如果拿不準可以稍微多加點兒，多燉一會兒或者收汁的時候多收一會兒就行了。
6.撇去浮沫和多余的油脂，這個工具很好用；蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火燉1個小時左右；

7.待排骨酥爛、湯汁漸稠時，加入冰糖，大火翻炒，邊收汁邊使冰糖融化；這時湯汁就會越來越濃稠、越來越油亮。
8.最后加入陳醋，翻炒均勻，加入少許鹽調味即可。放鹽要適度，因為前面放的醬油、蠔油等都有咸味。起鍋后，撒上香蔥末就可以開搓了。