家常菜蔥白爆炒羊肉的做法[有圖]

先看看羊后腿肉：其中蔥白去掉芯，切成大斜片，蒜切粒。

羊后腿肉用竹簽扎一些洞，再倒入啤酒，泡至1-2小時。

泡至2小時后，倒掉泡出的血水。

除去羊肉表面的筋皮，將羊肉切成薄片。

倒入3克胡椒粉；25克醬油；抓勻后倒入1/3的蛋液在抓勻腌制40分鐘。

鍋中放油，熱鍋熱油爆香蒜粒，倒入漿好的羊肉片，迅速炒勻。

待羊肉片變色70%就放入蔥白。

快速翻炒，炒制肉片全部變色，即關火，羊肉片不會出湯。