花生燉豬蹄

將豬蹄清洗干凈，放入滾水中滾10分鐘，撈起，放在冷水中過冷，斬件備用。

將豬蹄洗凈，放人熱水中燉30分鐘。

燒鑊下油，放入蒜蓉爆香，再下榨煲仔醬、南乳醬爆香，加入紹酒，下二湯和余下味料，用慢火燉約40分鐘豬蹄，花生焾為度，用濕淀粉打芡，后加句尾油下碟便成。