老鴨湯的做法,老鴨湯的制作步驟

鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊；薏米淘洗干凈，用清水浸泡。

鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分。

鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出。

用開水再汆一下，撈出，瀝干水分。

紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透。放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸。

放入冬瓜塊，待鍋內(nèi)的湯再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。加胡椒粉和鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘即可。