經典家常鹽水鴨的做法

鴨洗凈用精鹽100克將鴨周身內外涂擦透，腌漬2小時。

鍋內加普通湯、蔥結、姜塊 (拍散)、花椒、精鹽、鴨，燒開后撇去浮沫，轉小火煮至約四成熟時，加入曲酒，炯煮至鴨熟取出冷卻，鹵倒容器中，冷后鴨仍浸鹵內，臨上桌時改刀成5厘米長、1厘米寬的條形塊裝盤，澆上少許鹵汁即成。